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Donnerstag, 24. Januar 2013

Ei, Ei, Ei...Ratgeber 2



 Ratgeber 2


Eier sind ein wertvolles Nahrungsmittel, dass besonders reich an Vitamin A,B,D,und E sowie an wichtigen Mineralstoffen ist.
Wobei sich die wichtigen Inhaltsstoffe im Eigelb befinden. Eiweiß hingegen, in großen Mengen und im rohen Zustand genossen, führt zu erheblichen Gesundheitsstörungen.
Aus diesem Grund, sollte man den Rohverzehr auf ein Minimum beschränken. Der hohe Cholesterinspiegel im Ei wirkt auf den gesunden Organismus nicht nachteilig. Einzuschränken ist die Cholesterinzufuhr jedoch bei der Diät für Arteriosklerose.
Wie kann man das Alter von Eiern prüfen?
Eier können durch schütteln auf ihre Frische geprüft werden, bei frischen Eiern darf sich beim Schütteln des rohen Eies, in seinem Inneren nichts bewegen. Eine genauere Methode ist, eine Lösung aus ½ Liter Wasser und 100 g Kochsalz herzustellen. Sie in ein durchsichtiges Gefäß zu gießen und das rohe Ei hinein zu legen. Ein frisches Ei wird sofort auf den Grund des Bodens sinken, steigt das Ei vom Boden des Gefäßes nach oben uns schwimmt unterhalb der Oberfläche , so kann man davon ausgehen das es drei Tage alt ist. Ist das Ei älter als fünf Tage, so schwimmt es an der Oberfläche.
Angeschlagene Eier
Wenn ein Ei vor dem Kochen angeschlagen ist, so kann man es ohne Auslaufen kochen, in dem man es vorher in Aluminiumfolie wickelt oder dem Kochwasser etwas Salz hinzu gibt.
Eigelb und Eiweiß aufbewahren
Eigelb bleibt im Kühlschrank aufbewahrt bis zu 3 Tagen genießbar, dabei kann ein ganz gebliebenes Eigelb, auch in einem Gefäß mit Wasser schwimmen.
Eiweiß muss am selben Tag verbraucht werden, da es sich schnell zersetzt und dadurch ungenießbar wird.

Gefrorene Eier
Gefrorene Eier werden in einer Kochsalzlösung aufgetaut und sofort verbraucht.
Wie unterscheide ich gekochte von ungekochten Eier?













Gekochte Eier können leicht von rohen unterschieden werden, in dem man sie wie einen Kreisel auf dem Tisch dreht. Ein gekochtes Ei dreht sich gleichmäßig, ein rohes Ei taumelt.
Eier hart kochen
Möchte man hart gekochte Eier ohne dunklem Rand um das Eigelb, so lässt man sie nur 5 Minuten kochen und anschließend 8 Minuten im heißen Wasser liegen.
Eier platzen
Eier platzen nicht beim Kochen, wenn man die Schale zuvor mit einer Nadel am stumpfen Ende des Eies durchsticht. Einfacher geht das jedoch mit einem handelsüblichen Eierstecher.
Eier in heißen Speisen , das Abziehen
Sollen heiße Speisen wie Suppen, Soßen, Ragouts u.a., mit Ei abgezogen werden, ist grundsätzlich das Eigelb vom Eiweiß zu trennen.
Das Eigelb wird mit Milch oder Wasser verquirlen und erst dann in die heiße Speise gegeben. Nach dem Verrühren darf die Speise nicht mehr gekocht , sondern nur im Wasserbad erwärmt werden, weil sonst das Ei gerinnt.
Eier mit Kräutergeschmack
Werden Eier in einem geschlossenen Behälter zusammen mit frischen Kräutern, wie Dill oder Sellerieblätter, aufbewahrt, so bekommen sie eine pikante Note, da die Eier durch die poröse Schale das Aroma der Kräuter aufnehmen.
Eier schälen
Gekochte Eier lassen sich gut schälen, wenn man sie sofort nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschreckt. Dazu legt man sie kurz ins kalte Wasser.
Eier von Wassergeflügel
Achtung! Wassergeflügeleier dürfen nicht in rohem Zustand verarbeitet oder verzehrt werden. Nach einer Mindestkochzeit von 8 Minuten sind sie unbedenklich genießbar.
Zum Backen sind sie nur bei Gebäck, mit einer Backzeit über 45 Minuten, zu verwenden.
Eiweißschnee
Eiweißschnee lässt sich leichter zu festem Schnee schlagen, wenn man vor dem Schlagen eine Prise Salz zu gibt.
Eierkuchen
Eierkuchenteig etwa 1 Stunde vor dem Backen anrühren. Dadurch hat das Mehl Zeit zum Aufquellen und bindet besser.

Freitag, 18. Januar 2013

Schwarzer Tag

 Heute ist mein persönlicher Pechtag.

Wer kennt ihn nicht, den "schwarzen Tag", den man am Besten gleich vergisst.
Heute hat er mich erwählt um mich in den Wahnsinn zu treiben. Alles ist wie verhext. 










Der Kuchenteig spritzt durch die Küche, der Rest- Kuchen verbrennt. 


In der Post ist ein Anwaltsschreiben, welcher mich zur Prüfung der Rentenbescheide meines Ex-Gatten auffordert, wovon ich keinen blassen Schimmer habe.
Ich bekomme Kopfschmerzen und im ganzen Haus sind keine Tabletten.
Gut, denke ich so bei mir, dann mach dich "fein" und hole dir etwas gegen die Kopfschmerzen. Gesagt, getan, da platzt mir der Knopf von der Hose. 


Ich denke gerade : 

"Mist, was für ein Tag ist das Heute" und mache eine überschwängliche Handbewegung, als ich mir den Pullover über den Kopf abstreife. 
Es klirrt und scheppert und ein Teil der Lampe zerlegt in kleine und größere Gasteilchen liegt malerisch auf  Bett und Fußboden verstreut.










Prima, ich werde mich heute nicht mehr vom Fleck rühren.

Einfach ganz still sein und warten bis der Tag vorüber ist. 
Und, habt Ihr so etwas oder ähnliches auch schon erlebt?


Montag, 14. Januar 2013

Ratschläge für die Hausfrau / Mann zum lachen oder Weitersagen




 Die Hausarbeit ist eine der kompliziertesten Tätigkeiten und sollte von allen Familienmitgliedern gleichen maßen ausgeführt und gewürdigt werden.
Während sich im Berufsleben immer mehr spezifische Berufsgruppen bilden, so erfordert die Ausführung hauswirtschaftlicher Tätigkeiten ein immer größer werdendes Berufsfeld.
Wer einen Haushalt führt, muss über eine Vielfalt von Fähigkeiten und Fertigkeiten verfügen, welche sich in Berufen wie, Koch, Maler, Raumpfleger, Schneider, Textilreiniger, Bäcker, Techniker oder Bänker um nur einige zu nennen, wiederfinden.
Sicherlich wachsen mit zunehmendem Alter des Haushaltes die Erfahrungen aller beteiligten auf diesen Gebieten. Es hat sich jedoch erwiesen, dass gerade junge Frauen und Männer jede Hilfestellung und Anregung dankbar an nehmen. Die folgenden Tipps sollen helfen kleine Trix und Kniffe zu erlernen und einem Malheur, wenn es passiert ist, mit einem fundierten Wissen zu begegnen.

Ratschläge für die Küche


Flecke auf Besteck
Unschöne Ei-Flecke auf Silber- oder Metallbestecken, werden mittels sauberen Tuches, durch Abreiben mit feuchter Kochsalzlösung entfernt.

Essigflecke auf Bestecken hingegen reinigt man mit Spiritus.

Silberbesteck
Silbergerät wird ohne Polieren blank, wenn man es in eine Schüssel mit heißem Wasser legt und dem 2 Eßlöffel Salz und ein Stück Haushaltsfolie aus Aluminium beigegeben werden.

Zwiebelgeruch entfernen
Zwiebelgeruch kann von Küchenbrettchen und Geräten entfernt werden, in dem man sie mit Salz abreibt.

Backpulver
Backpulver immer zum Schluss, mit einem Mehlrest vermischt, dem Teig zugeben und immer in einer geschlossenen Dose aufbewahren.

Blätterteig
Blätterteig den man selbst hergestellt hat, immer 1 Teelöffel Essig zugeben, dann Blättert er besser.
Damit er beim Backen gut aufgeht, stellt man eine Tasse Wasser mit in die Backröhre.

Blechkuchen
Blechkuchen mit dünnem Belag wird vor dem backen mehrmals mit einer Gabel eingestochen, so wölbt er sich nicht.

Kalorienarmer Rührkuchen
Kalorienarmen Rührkuchen erhält man, indem die Hälfte der angegebenen Fettmenge durch die doppelte Menge Mager-Quark ersetzt.

Hefe
Hefereste bleiben haltbar, wenn man sie in ein feuchtes Tuch eingewickelt und kühl aufbewahrt.



Hefeteig im kalten Wasser gehen lassen
Hefeteig gelingt immer, wenn man ihn nicht am warmen Ort, sondern im kalten Wasserbad aufgehen lässt.
Hier das Prinzip bei einem 500 g Kuchen:
Mann bröckelt 10 g Hefe unter Zugabe von etwas Zucker in eine Tasse warmer Milch und rührt alles gut durch. 200 g flüssige Butter oder Margarine werden mit 3 Eiern verrührt. Dazu wird zuerst die flüssige Hefe und dann so viel Mehl gegeben, bis ein fester Teig entsteht.
Der Teigkloß wird in eine Schüssel mit Wasser gegeben.
Nach etwa 10 Minuten löst er sich vom Boden und schwimmt.
Je länger der Teig im Wasser liegen bleibt um so lockerer wird der Hefekuchen.
Auf einem bemehltem Brett werden 70 g Zucker unter den Teig geknetet.
Nun wird er in eine Form oder auf ein Blech gegeben und kann sofort gebacken werden.

Hefe Treibfähigkeit
Längere Zeit gelagerte Hefe wird zur Prüfung der Treibfähigkeit in warmes Wasser gelegt.
Wenn sie nach oben steigt, kann sie noch verwendet werden.




Kekse ausstechen

Damit der Teig beim ausstechen von Keksen nicht an den Formen anklebt, sind diese in Abständen in Mehl zu tauchen.




Kuchenmehl
Ersetzt man ein Drittel des Mehls durch Stärkemehl, wird das Gebäck leicht und locker.
Mehl ist vor der Verarbeitung immer zu sieben.





Kuchen und Tortenböden stürzen
Lässt sich ein Kuchen oder Tortenboden nicht aus der Form lösen, so hält man ihn über eine Wärmequelle und das Gebäck lasst sich mühelos aus der Form stürzen.





Nüsse zerkleinern
Sollen Nüsse oder Mandeln zerkleinert werden, so streut man etwas Mehl oder Zucker auf ein Küchenbrettch um zu verhindern, dass sie so leicht davon springen.

Mohnkuchen
Wenn man saftigen Mohnkuchen oder Mohntorte backen möchte, soll man der Mohnmasse einen geriebenen Zwieback zu fügen.

Mürbeteig
Tortenböden aus Mürbeteig brechen nicht oder werden hart, wenn man zur Herstellung des Teiges nur Eigelb verwendet.

Salz
Eine priese Salz, etwa 5 g auf 500 g Mehl, unterstreichen erst den süßen Geschmack in Backwaren.

Saure Milch
Angesäuerte Milch lässt sich zum backen ausgezeichnet verwenden, weil sie die Wirkung des Treibmittels unterstützt

Schokoladenglasur
Man erhält auf Torten und Kuchen eine super glatte Glasur, wenn das Gebäck nach dem Überziehen für kurze Zeit in die warme Backröhre geschoben wird.
Hartes Brot
Hartes Brot das 3-4 Tage alt ist, kann man einige Minuten über Dampf halten und so wieder verzehren.

Brot lagern
Brot ist nicht so schimmelanfällig, wenn man es luftig auf Holzleisten oder einem Holzrost lagert.
Brot mit wenig rissiger Kruste ist nicht so schimmelanfällig.
Die beste Lagertemperatur für Brot liegt bei 15°C wobei die Luftfeuchtigkeit bis 70% betragen kann.
Wenn ein Apfel in den Brotkasten gelegt wird, so bleibt das Brot länger frisch.

Spritzendes Fett
heiße Butter oder Margarine spritzen nicht aus der Pfanne, wenn man eine Priese Salz hinein streut.

Fett verschütten
Versehentlich verschüttetes Fett erstarrt, wenn es mit kaltem Wasser übersprüht wird und kann dann gut abgelöst werden.
































Tröstliches



Trost
Tröste dich, die Stunden eilen,
Und was all dich drücken mag,
Auch die schlimmste kann nicht weilen
,Und es kommt ein andrer Tag.
In dem ew’gen Kommen, Schwinden,
Wie der Schmerz liegt auch das Glück,
Und auch heitre Bilder finden Ihren Weg zu dir zurück.
Harre, hoffe. 
Nicht vergebens zählest du der Stunden Schlag:
Wechsel ist das Los des Lebens,
Und – es kommt ein andrer Tag.
Theodor Fontane




































Eines Tages wird alles gut sein, das ist unsere Hoffnung. 
Heute ist alles in Ordnung, das ist unsere Illusion.
Voltaire
















Niemand kann einem anderen die Tränen trocknen,
ohne sich selbst die Hände nass zu machen.
Afrikanisches Sprichwort





Montag, 7. Januar 2013

Kinder/niños/children/lapset/copii/παιδιά/çocuklar/crianças

Kinder
Unsere Zukunft, unsere Hoffnung, unser Glück,  unser Leben.




Kinder, wenn sie eigentlich schon längst schlafen sollten...aufgenommen im Dezember 2012

                    Kinderblicke
Staunen

                          Blumig
                          Getragen
                          Der letzte Tanz

                                   Erwartung
                                      Freude 

Kerzenschein/ candlelight/искусственное освещение/luz de una vela

     Kerzenschein


       Wie wohlig warm wird mir ums Herz,
     vergessen aller Lebensschmerz 
     mein Blick ruht in des Kerzen Schein, 
     ach könnt es doch für immer sein.
     Entfliehen aller Last und Not, 
     der Sorge um das täglich Brot 
     und all der Menschen Gier.
     Kann einst das Glück nicht bei dir sein 
     nimm als Geschenk den Kerzenschein, 
     gedenke seiner wonnig Glut 
     und alles, alles werde gut.
     
   
      
   
   
   

Sonntag, 6. Januar 2013

2013

 Sei mir gegrüßt, du neues Jahr

 Sei mir gegrüßt, du neues Jahr ich heiße dich willkommen,
und bring uns was du bringen magst, es wird schon angenommen.

Dem einen Freud, dem andren Leid, so ist es auf der Welt,
das Leid sich leichter tragen mag,  fehlt es nicht am Geld.

Sei mir gegrüßt du junges Jahr und mach mich frohgemut,
denn alles was hier Unrecht war wird dieses Jahr nicht gut.


Feuerdrache











 Gesundheit ist mein Wunsch an alle, welche das Leid der Krankheit kennen.
Glück für alle, welche mit dem Unglück vertraut sind.
Zufriedenheit und Friede für alle die im Zweifel und in Wehmut leben. 

Wie das Jahr auch begonnen hat, ganz leise oder etwas lauter, gut soll es werden und etwas gerechter.




Neues soll entstehen und was gut und richtig war,
soll besser werden.




So grau es beginnt,
der Frühling macht es auch wieder grün.


Und ab und an sehen wir auch das Grüne.


Regen und Matsch und einer profitiert immer.


        Ein neues Jahr, ein Tröpfchen der Zeit
     doch so vergänglich im Maß der Ewigkeit.

Samstag, 5. Januar 2013

Humor eines 19-Jährigen



"
 "
Dem muss ich leider widersprechen, denn:
Ein Physiker hat schon mal einen Stromschlag bekommen, obwohl der Draht NICHT ANGESCHLOSSEN war. (Er hat sich nur eingebildet, der Draht führe Strom) Dies war der "Imaginäre Strom"(prop. zur Imaginären Spannung)
Dann war da der Elektrotechniker, der PLÖTZLICH ein Analog-Multimeter(Messgerät) in der Hand hielt. Er hat es von einem "Imaginären Ort" geholt...
Es soll auch schon merkwürdige, Ereignisse im Zusammenhang mit der Zeit gegeben haben. Ein Schüler hatte sich VORGESTELLT, mehr Zeit für die Matheklausur zu haben, und der Lehrer war "einfroren", dort war die "Imaginäre Zeit" am Wirken...
Dann soll ein Wissenschaftler sein Labor und ein Leehrerzimmer(unabsichtlich) mit Energie, die eigentlich NICHT DA IST, in Luft gesprengt haben, man vermutet "Imaginäre Energie"...
Es soll sogar vorgekommen sein, daß an einem imaginären Ort, zu einer imaginären Zeit, an einem Schreibtisch, dessen Schreibtischlampe mit imaginärer Energie betrieben wird, ein "nur etwas verrückter" Wissenschaftler die Gleichung:
 gelöst haben soll. Leider konnte er vor Freude über seinen Erfolg, nicht anders als auch y  für diesen Wert zu berechnen, worauf hin leider das Papier durch "imaginäre Energie" entzündet wurde...
Es wurde nur der Schuh des Wissenschaftlers gefunden, ein angekauter Bleistift (B2), ein Geo-Dreieck und angebrannt Papierfetzen, auf denen stand: "|Unendlich|=X; (Wurzel von i²+X³)...Scheiße!; |Z|=Unendlich²...Nein verdammt!; X|-2|+Unendlich=0 durch c...
Dämlicher Bleistift;
|X|=Unendlich, ja, und Siebenundfurzig durch Null=*********#########"

Und was lernen wir daraus?
Pass auf, was du rechnest, es könnte dir "um die Ohren fliegen"....